カリッ!サクッ!かる~く食べられる手作りピザ(ぺパロニ編)Homemade Pizza pepperoni

手作りピザ 作り方 レシピ

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ピザが大好きな家族のためにずっとピザを作り続け、ようやく納得のいくクラストの配分に落ち着きました。かなり柔らかめの生地にして薄ーく伸ばすので、カリッ!サクッ!と極薄に仕上げます。ニューヨークスタイルって感じかな。トッピングはとてもシンプルなバージョンです。

手作りピザの材料と作り方

材料(35cmのピザパン2枚分)

<生地>

  • 薄力粉(All poupse-flour) 280g
  • セルフライジングフラワー(Self-rising flour)120g
  • ドライイースト 7g
  • 砂糖(ブラウンシュガー)15g
  • しお 7g
  • 水 330ccくらい
  • オリーブオイル 適量

<トッピング>

  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • マッシュルーム
  • ペパロニ 200g
  • (もしくはイタリアンソーセージ)
  • トマトソース 2缶(8オンス=約250g)
  • モッツァレラチーズ フレッシュまたはドライお好みで5~600g

※アメリカのAll poupse-flourは日本の中力粉に近いです。ここではサクッと仕上げたいので日本の普通の薄力粉でOKです。

※セルフライジングフラワー(Self-rising flour)は自宅でも作れます。
レシピは「中力粉1カップ」+「ベーキングパウダー小さじ1と1/2」 +「塩小さじ1/4」

手作りピザ 作り方 レシピ

作り方

  • STEP.1
    トッピングの準備

    まず最初に材料を切っておきましょう。

    玉ねぎ、ピーマンは、千切りでも角切りでもお好きな切り方で。野菜はあらかじめキッチンペーパーで軽く絞り、水分を減らしておきましょう。マッシュルームはスライス。生のモッツァレラチーズを使うならスライスしておきましょう。

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  • STEP.2
    生地をこねる
    生地の材料をセットしまう。ドライイースト以外のすべての材料をブレッドマシーンに放り込んで、生地をこねる設定にします。粉っぽさがなくなったらドライイーストを投下。自動で入れても。しばらくこねたら生地のようすを見て、水加減を調整します。

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    かなり柔らかい生地に仕上げるので、最初は柔らかすぎるかな?というくらいでいいです。指に取ってみるとこんなにねばつくくらいの柔らかさにします。生地が糸のようにびろ~んと伸びないのであれば、お水を足してみてくださいね。

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  • STEP.3
    生地を休ませる

    発酵が終わったら、手にオリーブオイルをたっぷりつけてシートに取り出し、半分に切ります。35cmが大きすぎるときは1/4に切り分けましょう。

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    丸めて15分~20分ほど寝かせます(寒い時期は長めに)
    ここでオーブンを温めはじめましょう。

    ※注意!このとき、ゼッタイにこねないようにしてください。丸めるのはクルンと一回だけでいいです。こねてしまうと、ピザパンに広げるときに弾力がありすぎて、うまく広がらなくなってしまいます。

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  • STEP.4
    生地を広げる

    生地を15分ほど休めたらピザパンに広げます。ピザパンにキッチンペーパーでオリーブオイルを引きます。

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    手にオリーブオイルをたっぷりつけて、生地を手に取ります。こねないで手のひらで挟んで平たくし、ピザパンの真ん中置いたら、端っこに向けてぴろ~んと伸ばします。生地か柔らかくと端まで伸びます。
    きれいな円になるように対角線を交互に伸ばしていきます。

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    もし薄すぎて破れちゃったら、生地をちぎって補正すれば大丈夫!(^^)

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  • STEP.5
    トッピングする

    トマトソースをクルクル塗ります。

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    野菜を乗せます。

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    チーズをまんべんなく散らします。※順番はチーズが先でもノープロブレムです。ドライのモッツァレラチーズのときは、先に半分の量を敷いて、野菜を置いてからさらに上からチーズを乗せています。

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    最後にペパロニを広げます。

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  • STEP.6
    オーブンで焼く

    450℉(220℃)に暖めたオーブンに入れ、様子を見ながら10分から15分焼きます。

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  • 出来上がり!
  • 焼きあがったら バジルや黒コショウなどをお好みでふりかけます。

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結婚してからずっとピザを作り続けています。最初のころはフカフカの生地を作っていましたが、段々と軽い生地を好むようになり、最終的にこの粉の配合のかる~いピザに落ち着きました。

私が日本へ帰るときは、完全にカリッとなるちょっと手前まで焼いたピザを大量に作り、小分けにして一枚ずつラッピングし、彼の非常食?として冷凍しています。

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アメリカ人の夫は、ペパロニやイタリアンソーセージのトッピング一筋ですが、日本人の私は新鮮なアスパラとベーコン、ツナ缶とゆで卵&マヨネーズなどいろいろトッピングを変えて楽しんでいます。

 

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今までの私の中の最高傑作は、友人と作った「豚の角煮とネギ大盛&マヨネーズ+黒コショウ」です。もうムッチャ美味しくてビールが止まりませんでしたw

 

みなさんもぜひいろんなトッピングを楽しんでみてくださいね。これだ!というのがあったらぜひ教えてくださいね♪

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