Nicoです！今回は薄めの生地の手作りピザの作り方を紹介します。
ピザが大好きな家族のためにずっとピザを作り続け、ようやく納得のいくクラストの配分に落ち着きました。かなり柔らかめの生地にして薄ーく伸ばすので、カリッ！サクッ！と極薄に仕上げます。ニューヨークスタイルって感じかな。トッピングはとてもシンプルなバージョンです。
手作りピザの材料と作り方
材料（３５ｃｍのピザパン2枚分）
＜生地＞
- 薄力粉(All poupse-flour) 280ｇ
- セルフライジングフラワー(Self-rising flour）120ｇ
- ドライイースト ７ｇ
- 砂糖（ブラウンシュガー）１５ｇ
- しお ７ｇ
- 水 330ｃｃくらい
- オリーブオイル 適量
＜トッピング＞
- ピーマン
- 玉ねぎ
- マッシュルーム
- ペパロニ 200ｇ
- （もしくはイタリアンソーセージ）
- トマトソース 2缶(8オンス＝約250ｇ）
- モッツァレラチーズ フレッシュまたはドライお好みで５～６００ｇ
※アメリカのAll poupse-flourは日本の中力粉に近いです。ここではサクッと仕上げたいので日本の普通の薄力粉でOKです。
※セルフライジングフラワー（Self-rising flour)は自宅でも作れます。
レシピは「中力粉1カップ」＋「ベーキングパウダー小さじ1と1／2」 ＋「塩小さじ1／4」
作り方
まず最初に材料を切っておきましょう。
玉ねぎ、ピーマンは、千切りでも角切りでもお好きな切り方で。野菜はあらかじめキッチンペーパーで軽く絞り、水分を減らしておきましょう。マッシュルームはスライス。生のモッツァレラチーズを使うならスライスしておきましょう。
かなり柔らかい生地に仕上げるので、最初は柔らかすぎるかな？というくらいでいいです。指に取ってみるとこんなにねばつくくらいの柔らかさにします。生地が糸のようにびろ～んと伸びないのであれば、お水を足してみてくださいね。
発酵が終わったら、手にオリーブオイルをたっぷりつけてシートに取り出し、半分に切ります。３５ｃｍが大きすぎるときは１／４に切り分けましょう。
丸めて１５分～２０分ほど寝かせます（寒い時期は長めに）
ここでオーブンを温めはじめましょう。
※注意！このとき、ゼッタイにこねないようにしてください。丸めるのはクルンと一回だけでいいです。こねてしまうと、ピザパンに広げるときに弾力がありすぎて、うまく広がらなくなってしまいます。
生地を１５分ほど休めたらピザパンに広げます。ピザパンにキッチンペーパーでオリーブオイルを引きます。
手にオリーブオイルをたっぷりつけて、生地を手に取ります。こねないで手のひらで挟んで平たくし、ピザパンの真ん中置いたら、端っこに向けてぴろ～んと伸ばします。生地か柔らかくと端まで伸びます。
きれいな円になるように対角線を交互に伸ばしていきます。
もし薄すぎて破れちゃったら、生地をちぎって補正すれば大丈夫！（＾＾）
トマトソースをクルクル塗ります。
野菜を乗せます。
チーズをまんべんなく散らします。※順番はチーズが先でもノープロブレムです。ドライのモッツァレラチーズのときは、先に半分の量を敷いて、野菜を置いてからさらに上からチーズを乗せています。
最後にペパロニを広げます。
450℉(220℃）に暖めたオーブンに入れ、様子を見ながら10分から15分焼きます。
焼きあがったら バジルや黒コショウなどをお好みでふりかけます。
結婚してからずっとピザを作り続けています。最初のころはフカフカの生地を作っていましたが、段々と軽い生地を好むようになり、最終的にこの粉の配合のかる～いピザに落ち着きました。
私が日本へ帰るときは、完全にカリッとなるちょっと手前まで焼いたピザを大量に作り、小分けにして一枚ずつラッピングし、彼の非常食？として冷凍しています。
アメリカ人の夫は、ペパロニやイタリアンソーセージのトッピング一筋ですが、日本人の私は新鮮なアスパラとベーコン、ツナ缶とゆで卵＆マヨネーズなどいろいろトッピングを変えて楽しんでいます。
今までの私の中の最高傑作は、友人と作った「豚の角煮とネギ大盛＆マヨネーズ+黒コショウ」です。もうムッチャ美味しくてビールが止まりませんでしたｗ
みなさんもぜひいろんなトッピングを楽しんでみてくださいね。これだ！というのがあったらぜひ教えてくださいね♪
