カロリーたっぷりコッテリ味のカントリーステーキです。オリジナルレシピは牛乳で煮込むのですが、お義母さんのレシピはキャンベルスープで煮込むスタイル。準備をしたらスロークッカーに入れておくだけ。作り置きできるカンタンレシピです。
カントリーステーキの材料と作り方
- 材料：4～5人分
- ビーフキューブステーキ 2～3パウンド（1～1.5㎏）※
- 小麦粉 適量
- キャンベルスープ（セロリ味） ２缶
- 塩
- あらびきブラックペッパー
- マッシュルーム
- グリーンビーンズ
にんじん・じゃがいもなど好きなお野菜 - 揚げ油
※赤みの外もも肉に切り込みを入れたもの。アメリカ南部の州のスーパーでは「Beef Cube Steak」という名前で売られています。
作り方
STEP.1
牛肉に軽く塩青ふります。小麦粉をまぶします。
STEP.2
フライパンに油を薄めに入れ190~200℃くらいに熱します。お肉を入れます。あとで煮込むため、外だけカリッと揚がればいいので、短時間で茶色になったら裏返してすぐに上げます。
キッチンペーパにおいて油を切ります。中まで煮えていないので血が出てくると思いますが気にせずに。
（写真は揚げすぎて色が濃くなってしまいました。実際にはカリッとなっていれば薄い茶色でいいです＾＾）
STEP.3
スロークッカーに揚げた牛肉を均等に並べます。
STEP.4
キャンベルスープを上からかけ、缶1杯分のお水を入れます。2缶使うので2杯入れましょう。
STEP.5
お肉とキャンベルスープは混ぜずにそのままにしておき、薄切りにしたマッシュルームを乗せます。ジャガイモやニンジン、セロリなど入れたいお野菜はなんでも入れていいですよ！
STEP.6
ふたをしてレベル中(mideum）で3～4時間ほど放置します。
STEP.7
お肉が柔らかくなったらグリーンビーンズを乗せます。
STEP.8
さらにしばらく煮込みます。南部では写真のようにグリーンビーンズがくったくたになるまで煮込みますが、シャキッとした方が好きな場合は短い時間でもいいです。
出来上がり！
お皿に盛つけます。
お肉がホロホロになってます。
好みによっては上にチェダーチーズを乗せても美味しいし、彩もよくなります。
コッテコテのまさにソウルフードといったメニューです。外もも肉は比較的安いので日常に食べられています。ビーフキューブステーキは上の写真にあるように、硬い赤みに細かい切れ込みを入れて筋を切り、食べやすく加工したものです。
キューブステーキが手に入らない場合は、お肉用のハンマーでたたくか、包丁で細かくたたけばOK。
カントリーステーキは脂身のあるお肉だと重すぎるので、ぜひ真っ赤な赤味で作ってみてくださいね。牛肉が苦手な人は豚肉の赤味でも美味しいですよ。実は、白いご飯にもとってもよく合います♪
わが家の定番！南部＆シーフード盛り
