こんにちは、Nicoです。今回は「マカロニ＆チーズ」の作り方を紹介します。
南部出身の義母のおばあちゃんのマカロニ＆チーズレシピです。代々受け継がれているからもうかれこれ50年は作られているのかな。
おばあちゃんの作り方はトロトロのチーズソースを絡めるのではなく、焼く直前におろしたチェダーチーズと牛乳をドバーッと流し入れ、しっかり焼き上げます。
クリーム系よりも口当たりが軽く、日本人の口にも合うみたい。チーズの量に決まりはないのでお好みでどうぞ。
（Maw Maw*モウモウ*とは南部のことばで”おばあちゃん”という意味です。）
マカロニ&チーズの材料と作り方
材料
（13×9インチのベーキング皿 6~8人分）
- マカロニElbow macaroni カップ2
（茹でザルにあけておく)
アメリカサイズなので日本のでは 2.5カップ - バター 大さじ6（皿にぬるのは別に）
- 薄力粉 all-purpose flour カップ1/3
（日本サイズでは1/2カップ位） - しお 小さじ1強
- 黒コショウ 小さじ1/4
- ２％ミルク低脂肪乳 1200ccほど
- シャープ・チェダーチーズおろしたもの 1パウンド（約500g)
作り方
小鍋を中火にかけ、バター、塩、コショウを入れ、バターが溶けたら小麦粉を入れて粉気がなくなるまでしっかり炒める。
スパチュラでやりにくい時は泡だて器を使うと早いですよ。 おろしたチェダーチーズをひとつかみさらに入れて混ぜて、チーズソースを作ります。
マカロニの茹で加減によって牛乳の量は左右されますので、目安として写真のように、マカロニがひたひたにつかるくらいです。
まだ熱々のときは口の中をヤケドしないように気をつけていただきましょう♪
乳製品と炭水化物だけでは栄養が偏ってしまうので、わが家では茹でたブロッコリーを付け合せにしています。
アメリカ料理の定番中の定番、大人から子供まで大好きなマカロニ＆チーズ！ このレシピはお義母さんと夫のおばあちゃんのレシピをアレンジしたもので、現地の人にもとっても好評なんです。
日本で言うカップめんくらい身近なメニューでインスタントもいろいろ出ていますが、やっぱりチーズを下ろすところから作ると美味しさが違います。
こんがり焼き上げたシャープチェダーチーズのソースが、マカロニにからんでチーズ好きにはたまりません♪ 冷凍もＯＫ。わが家ではたくさん作ってブロックに切り、ゴハンの支度ができないときなどの非常食として冷凍庫にストックしています。
食べるときはレンジでチンすれば美味しく食べられます。 チーズは日本のコストコでも手に入ります！シャープチェダーチーズがなければチェダーチーズでも十分美味しいですので、手に入る方で作ってみてくださいね。
シャープチェダーチーズは通販で買えますヨ。
