こんにちは、Nicoです。今回はミートローフの作り方を紹介します。
ミートローフはもともとは少ないお肉でおなかいっぱい食べるよう考えられたメニューだそう。なのでお肉にいろんな材料をいっぱい入れます。 最初は「トマトソースまで入れちゃうの！？｣とお義母さんが作るのを見てびっくりしたのを思い出します。
２ｃｍくらいにスライスしてフライパンに焼きつけてサンドイッチにして食べても美味しいですよ～！ケチャップ多めがマストです♪
ミートローフの材料と作り方
材料：(約４人分）
- 牛挽肉（脂身の少ないもの）７00ｇ(1.2パウンド）
- 玉ねぎ(みじん切り)1/3個
- ピーマン(みじん切り)１個（アメリカのピーマンだったら1/4個）
- マッシュルーム(みじん切り)５個 パン粉カップ１/３、
またはパンをちぎったもの一掴み分 - トマトソース２２０cc(８ozのをひと缶）
- ウスターソース小さじ１
- 卵一個
- しお・コショウ各小さじ１/４
- ケチャップ上に乗せる分
※カップはアメリカの240ccサイズ使用時
作り方
STEP.1
材料を合わせる
材料をすべてボールに入れる。野菜類は余りモノをなんでも入れていいです。 ピーラーで薄切りにしたニンジンを混ぜたり、ちょっと残ったセロリ、ブロッコリーなどをみじん切りにして入れたりしてます。
STEP.2
すばやく肉を混ぜる
手で一気に混ぜ合わせる。ミンチ肉はとても傷みやすいので、冷蔵庫から出したらすぐに混ぜ合わせる。長くかき混ぜると温度が上がって生暖かくなってしまうので、すばやく混ぜましょう。
STEP.3
混ぜるとこうなる
こねると写真のような感じになります。トマトソースが入っているので、こんなに柔らかくていいの？と思うような、結構タプタプしたタネが出来ます。
STEP.4
形をととのえる
まとまったら２つに分け、両手でパタパタとはたいて細長いハンバーグのような形にします。ベーキング皿に並べます。この分量で８×８インチ(一辺が20.3cm)の正方形に長さが１８cm高さが６ｃｍほどのミートローフが２本出来ます。大体４人分です。
STEP.5
ケチャップをかける
２つ並べたらケチャップをチュルチュルとかけます。かけた後にスプーンで平たく伸ばしてもいいです。マヨネーズを交互に乗せてもまた違った味になるし、見た目も楽しくなります。チェック柄にしたりしてもカワイイですね。
STEP.6
３５～４５分焼く
４１０F(２１０℃)に温めたオーブンで約３５～４５分焼きます。なるべく上段におくと、ケチャップがいい感じに焼けて煮詰まり、濃いソースになります。
STEP.7
しばらく落ち着かせる
串を挿してみて中から透明な汁が出てきたら出来上がり! この時はベーキング皿の下にアルミ箔を敷いていたので、スープがたまって蒸し焼きのようになっていますが、お皿に直に置くとこんがり底に焼き目がつく感じになります。
出来上がり！
アツアツも美味しいですが、ちょっと覚ますとすごく切りやすくなりますよ。
南部出身のお義母さんのレシピです。ミートローフは元々ヨーロッパの食べ物で世界に広まったそうですが、アメリカでは大恐慌の時代、お金のない家庭でパンでミンチ肉のカサを増して量を多く見せるために、お義母さんのレシピのようにパンとトマトソースがいっぱい入っています。
トマトソースを入れてこねるときは、本当にタプタプのタネになるのでびっくりしました。(笑）
ファンシーなバージョンになると、真ん中に卵が入っていたりしますが、このレシピは南部の家庭で作られているとてもシンプルで冷蔵庫にあるもので簡単に作れる家庭料理版のミートローフです。
南部では付け合せにグリーンビーンズやカラードグリーン、コーンなどと一緒にいただきます。
