みんな大好き!クリームチーズ・キャロットマフィン Cream Cheese Carrot Muffin

マフィン 作り方 レシピ

だれにでももれなくよろこんでもらえるクリームチーズ入りのキャロットマフィンです。とくにシナモンが好きなアメリカ人には大好評!こちらはオリジナルメニューより少し甘さをひかえてグラニュー糖ではなくブラウンシュガー(三温糖)を使って味に深みを出しました。

500gのニンジンをすりおろすのはちょっと大変だけど、手間をおしまずつくればみんなに「オイシイ!」と言ってもらえます。愛されスウィーツのできあがり♪

 クリームチーズ・キャロットマフィンの材料と作り方

材料:マフィン型12個~16個分

生地

  • 薄力粉 200g
  • ベーキングソーダ 小さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 120cc
  • たまご Mサイズ3こ
  • ブラウンシュガー(三温糖)160g
  • にんじん 450g(全部すりおろす)
  • くるみ(刻んだもの)80g

フィリング

  • クリームチーズ 225g
  • グラニュー糖 60g 下ごしらえ
  • クリームチーズは室温で柔らかくしておく

※マフィン型にバターを塗っておく(分量にはないです)
※オーブンを175℃(347F)に暖めておく
※にんじんは皮をむいて全部すりおろしておく

 作り方

STEP.1
フィリングを作る
小さめのボールに、室温になったクリームチーズとグラニュー糖をよく混ぜ合わせてフィリングを作っておきます。

STEP.2
粉ものを合わせておく
薄力粉、ベーキングソーダ、塩、シナモンを合わせて、ふるいにかけておきます。

STEP.3
にんじんを絞る
すりおろしたにんじんの水分を手で絞って軽く切っておく(両手で一回ぎゅっとしたくらい。絞りすぎるとぱさぱさになります)

残ったニンジンジュースはカレーに入れたり、はちみつを混ぜておいしくいただきましょう。

STEP.4
材料をまぜ合わせる
ボウルにたまごを割りほぐし、ブラウンシュガーを入れて約50度くらいの湯せんで、砂糖が溶けるくらいまで混ぜ合わせます。

温度の高い湯煎にかけすぎるとたまごが固まってしまうので注意してくださいね。

STEP2の合わせた粉ものと、STEP3のニンジンを3回ずつに分けで交互にヘラでさっくりさっくり混 ぜ合わせます。

クリームチーズ・キャロットマフィン  作り方 レシピ

STEP.5
クルミを足します
混ぜ合わさったら、サラダ油も入れて混ぜます。くるみも入れます。生地の出来上がりです。

クリームチーズ・キャロットマフィン  作り方 レシピ

STEP.6
型にタネを入れます
バターを縫った型の半分まで、スプーンでタネを落とし入れます。

クリームチーズのフィリングを小さじ山盛り1ぱいくらいをのせ、その上に型の3/4くらいまでもう一度生地を乗せます。

クリームチーズ・キャロットマフィン  作り方 レシピ

STEP.7
焼き上げます
175℃(347F)のオーブンで20~30分焼きます。

クリームチーズ・キャロットマフィン  作り方 レシピ

出来上がり!

そのまま冷やして3-4日は保存できるお菓子です。でも実はアツアツをハフハフしながら食べるのも美味しいんですよ!一個ずつラッピングしてプレゼントにしても可愛いし、箱に詰めてリボンをかけてもステキな手土産になります。

 

クリームチーズ・キャロットマフィン  作り方 レシピ

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