こんにちは、Nicoです。今回はクリームチーズ・キャロットマフィンの作り方を紹介します。
作るとほとんどノニトによろこんでもらえるクリームチーズ入りのキャロットマフィン、とくにシナモンが好きなアメリカ人には大好評！定番の愛されスウィーツです。
ここで紹介するレシピはオリジナルメニューより少し甘さをひかえ、グラニュー糖ではなくブラウンシュガー(三温糖）を使って味に深みを出してみました。
500gのニンジンをすりおろすのはちょっと大変だけど、手間をおしまずつくれば、きっとみんなに「オイシイ！」と言ってもらえますよ。
クリームチーズ・キャロットマフィンの材料と作り方
材料：マフィン型１２個～１６個分
生地
- 薄力粉 200ｇ
- ベーキングソーダ 小さじ２
- シナモンパウダー 小さじ２
- 塩 小さじ１/2
- サラダ油 120ｃｃ
- たまご Mサイズ3こ
- ブラウンシュガー(三温糖）160ｇ
- にんじん 450ｇ（全部すりおろす）
- くるみ(刻んだもの）80ｇ
フィリング
- クリームチーズ 225ｇ
- グラニュー糖 60ｇ 下ごしらえ
- クリームチーズは室温で柔らかくしておく
※マフィン型にバターを塗っておく（分量にはないです）
※オーブンを１７５℃（347F）に暖めておく
※にんじんは皮をむいて全部すりおろしておく
作り方
STEP.1
フィリングを作る
小さめのボールに、室温になったクリームチーズとグラニュー糖をよく混ぜ合わせてフィリングを作っておきます。
STEP.2
粉ものを合わせておく
薄力粉、ベーキングソーダ、塩、シナモンを合わせて、ふるいにかけておきます。
STEP.3
にんじんを絞る
すりおろしたにんじんの水分を手で絞って軽く切っておく（両手で一回ぎゅっとしたくらい。絞りすぎるとぱさぱさになります）
残ったニンジンジュースはカレーに入れたり、はちみつを混ぜておいしくいただきましょう。
STEP.4
材料をまぜ合わせる
ボウルにたまごを割りほぐし、ブラウンシュガーを入れて約5０度くらいの湯せんで、砂糖が溶けるくらいまで混ぜ合わせます。
温度の高い湯煎にかけすぎるとたまごが固まってしまうので注意してくださいね。
STEP2の合わせた粉ものと、STEP3のニンジンを３回ずつに分けで交互にヘラでさっくりさっくり混 ぜ合わせます。
STEP.5
クルミを足します
混ぜ合わさったら、サラダ油も入れて混ぜます。くるみも入れます。生地の出来上がりです。
STEP.6
型にタネを入れます
バターを縫った型の半分まで、スプーンでタネを落とし入れます。
クリームチーズのフィリングを小さじ山盛り１ぱいくらいをのせ、その上に型の３/４くらいまでもう一度生地を乗せます。
STEP.7
焼き上げます
１７５℃（347F)のオーブンで２０~３０分焼きます。
出来上がり！
そのまま冷やして３-４日は保存できるお菓子です。でも実はアツアツをハフハフしながら食べるのも美味しいんですよ！一個ずつラッピングしてプレゼントにしても可愛いし、箱に詰めてリボンをかけてもステキな手土産になります。
